想学做蛋糕裱花吗？

　　蛋糕裱花是一款甜点，味道香甜可口，外观吸睛，非常适合朋友聚会食用。所以学做蛋糕裱花不仅可以在收获味蕾上的享受，还有视觉上的享受。

　　蛋糕裱花怎么做？蛋糕裱花配方？

　　1.首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）

　　2.将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。

　　3.裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

　　4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。

　　裱花种类

　　A/海绵蛋糕B/草莓蛋糕C/香蕉蛋糕D/大理式蛋糕G/皇冠蛋糕E/白兰地蛋糕F/大鼓饼H/水果条I/牛油戟T/戚风蛋糕K/杏仁玉枕L/毛巾卷M/虎皮蛋糕（大、小）N/热亚娜蛋糕

　　蛋糕裱花培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。蛋糕裱花就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家蛋糕裱花店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香蛋糕裱花培训课程

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用蛋糕裱花的核心材料、灵魂；

　　3、学习蛋糕裱花的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习蛋糕裱花的选材、处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　蛋糕裱花学习方式

　　按照蛋糕裱花标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　蛋糕裱花介绍

　　蛋糕裱花是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕琢，浓浓的情感与强烈的艺术气息经过蛋糕裱花师的双手融为一体，他们通过巧妙的构思和精湛的技艺为人们打造出一款款精美的蛋糕。

　　食尚香学校详细地介绍了蛋糕裱花中各种形象的设计和制作，从实用、专业的角度出发，采用了细分步、细描述的写作手法，让人一目了然、易学易懂。

　　营养价值

　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们比较常食用的糕点之一。

　　面包制作中关于面团的制作方法

　　配料：中种面团：高筋面粉1400克、酵母20克、细砂糖40克、改良剂20克、水800克

　　主面团：高筋面粉600克、砂糖360克、盐20克、奶粉80克、鸡蛋160克、酵母10克水、160克、黄奶油160克

　　制作方法：

　　1、将中种面团部分的材料一起加入搅拌缸，慢速搅拌2分钟，再快速搅拌至所有材料均匀混合即可。

　　2、搅拌完成的面团，放在发酵缸中发酵约180分钟，之体积增大至原体积的4倍。，发酵温度26-28度，湿度75至80.

　　3、将中种面团和主面团原料（除油和盐）一起加入和面机，慢速搅拌2分钟。

　　4、快速搅拌至面筋扩展阶段。

　　5、加入盐和油脂，慢速搅匀。

　　6、快速搅拌至面团完成阶段。

　　7、将面团分割为所需重量，一般为30克。将其进行滚圆。滚圆时使面包的表面光滑细腻。有弹性。然后将滚好的面团放入烤盘后进行醒发室松驰约10分钟左右。

　　8、取出面团进行成型，然后将整型后的面包分散放入刷油烤盘。放入发酵箱。

　　9、成型好的面团放入温度为38度。相对温度为70—80%的醒发箱中进行最后发酵，时间为45—60分钟。体积约为原体各的2.5倍左右。

　　10、将发酵完成的面包取出放在工作台上自然风干，使面包表面干燥，然后勤部刷蛋液进行表面装饰。

　　11、入炉进行烘烤，炉温上火210度下火180度烤约15分钟，至底和面均匀着色为全黄色即可。