食为先东莞大包5大优势

　　1.东莞大包是食为先派技术专员去东莞某酒店引进回来的特色项目；

　　2.自从引进后，基本上每个月差不多都会培训几十个学员；

　　3.部份开店的学员生意还过得去，口感比普通包子松软很多，市场口碑较好；

　　4.东莞大包不添加违禁配料，凭工艺调整就可以蒸出白得跟纸一样的面皮，而且包子面皮特别光滑；

　　5.学员开店我们都会指导和介绍采购渠道采购到东莞大包项目一些专用的设备和材料；

　　实际操作内容：

　　项目实际操作内容一

　　原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　项目实际操作内容二

　　选面、和面、发面、轧面、醒面等流程的掌握；

　　项目实际操作内容三

　　莞式鲜肉大包、叉烧包、奶黄包、流沙包的制作；

　　项目实际操作内容四

　　各式馅料的调制、糯米卷的制作； 不同的季度、不同的湿度情况下面团的发酵技巧； 面团松软，包子表面有光泽的操作技巧；

　　项目开店实战指导

　　系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　千层猪耳的做法-原来千层猪耳是这么做的

　　原料：

　　猪耳方1只，鹅肝卷1片，芝麻糖饼4块，马尔东盐（作饰菜）大批，鹅肝冻4片，香辣饼干4片，蓝梅蜜饯（作饰菜），薄荷4枝（作饰菜），捷克胡椒籽（作饰菜），茴香籽3汤匙，月桂叶5片。

　　猪耳方制造进程：

　　1、锅内加水，混放猪舌4条和洋葱碎、胡萝卜碎、芹菜碎各125克，加热煮开继续1小时。取出猪舌，把外皮去掉，菜扔掉。

　　2、另取锅加水2000克，把猪耳朵6只煮沸，继续10-15分钟后取出，过冷水后去毛、肥肉。

　　3、取一大汤锅加水6千克、凤爪4.5千克及猪耳、猪舌，加姜5片、酱油250克、葡萄酒50克、糖50克、肉桂皮1片、茴香籽、月桂叶和胡椒籽，煨2小时，取出猪耳、猪舌。将凤爪再煨30分钟，将汤汁熬浓后捡出凤爪。

　　4、在平底锅里，加熬好的汤汁，盖过锅底。将其他汤汁冷藏。晾至20℃放猪舌加热，彻底裹汁后取出；再放猪耳，反复操作一编。

　　5、排好塑胶方模，猪舌切细片；将猪耳排在方模内，分层再加猪耳、猪舌。一层层操作。把方模肉猪耳舌压好，冷藏12小时至结成冻，再加热，使液化。

　　6、加剩余的葡萄酒和糖搅拌，持续烹制至沸腾，离火盖好，冷藏2小时成形。成形后除去模具，以刀切成长方形。

　　鹅肝卷制造进程：

　　1、在一玻璃餐盘中，将120克鹅肝浸在60克科涅克酒和250克全脂奶里，冷藏8小时。

　　2、鹅肝，从腌汁中取出，沥干酱汁，放入205℃烤箱中2－3分钟取出，剔除脉管。

　　3、将鹅肝分为两半，用塑胶模具定型，冷藏3小时至鹅肝成形。

　　芝麻糖饼制造：

　　1、在小平底锅里加白糖180克，中温加热，倒入水50克，至糖溶解，再加醋2.5克。糖成褐色时再烧4－5分钟，至糖温度150℃倒出冷却、凝结，置砧板碾成粉。

　　2、糖粉倒入模具，撒上20克芝麻。放入预热到180℃烤箱中烤5分钟，至芝麻成金黄色取出，冷却备用。

　　制作方法：

　　（１）鹅肝卷放在猪耳方上方两头，撒马尔东盐。

　　（２）鹅肝冻去模具，置于香辣饼干上，放在猪耳方一头，以蓝梅蜜饯、薄荷等作饰菜，把捷克胡椒粒、茴香籽、月桂叶撒两头。另一头加一芝麻糖饼即成。