食为先法式小蛋糕5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业；

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　鱼肉肠的做法步骤

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：1 1鱼尾去鳞去内脏并洗净，放案板上，从尾部下刀，贴着鱼脊骨向鱼头方向片过去，把鱼肉片下来。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：2 2这是片好的鱼肉，另一面同样操作。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：3 3刀刃从鱼头方向往鱼尾方向刮出鱼蓉。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：4 4这是刮出来的鱼蓉，都附在刀上。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：5 5慢慢地刮完整片鱼，这是留下的鱼刺。鱼刺和鱼皮之间的肉以红色鱼肉较多，这些红色的鱼肉腥气较重，我就全给扔了。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：6 6刮下来的鱼肉共有500多克，为使它更细腻，再用刀剁一下。有说用刀背剁的更好，我没耐心，就用刀刃剁了。剁鱼蓉还有一个好处是可以检查有没有鱼刺，如有就拣掉。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：7 7鱼蓉剁好后，要用手搅打一下，使其上劲，顺便调味。这是所用材料集合，用量见上面材料清单。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：8 8葱姜水是这样做的：姜切丝，葱切末，加100克清水（冷），用手抓捏，捏至水成微绿色，静置15分钟，滤去葱姜，留水备用。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：9 9菜蓉：铁棍山药去皮切小块，西兰花切小朵，洗净，开水下锅焯烫1分钟，捞出过凉水，一起剁成蓉。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：10 10戴好一次性手套，开始搅打了。先加盐糖，抓捏均匀。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：11 11接着加蛋清，可以分2次加入，每一次都要搅打到鱼肉粘稠再加下一次。注意搅打的方法：五指成爪，向一个方向搅拌，不能一会顺时针方向一会逆时针方向。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：12 12接着分数次加入葱姜水，每次约1~2大勺，搅打至粘稠再加下一勺。搅打方法同上。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：13 13葱姜水可加80~100克，新手可少加些。水加完后打到粘稠，用手抓起鱼蓉用力向下摔打，约摔20下。至此，打蓉完成，下面开始调味。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：14 14依次加入花椒粉、白胡椒粉、虾皮粉、蚝油、淀粉，顺一个方向搅打均匀。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：15 15加入菜蓉，搅打均匀，再加入玉米油搅打均匀，最后盖好保鲜膜冷藏30分钟

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：16 16拿一个一次性裱花袋（或比较厚实的保鲜袋），把尖角塞进杯子里，袋口从杯口翻出来，把西兰花山药鱼蓉装入裱花袋。用刮板将鱼蓉刮向袋角，袋角剪一个口子，挤出鱼蓉到香肠模具中。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：17 17蒸锅放水烧开，鱼肉肠放入蒸锅，大火蒸10分钟左右即可。

　　健胃补脾鱼肉肠的做法步骤：18 18刚蒸好的鱼肉肠会膨胀，把盖子都顶开了，放凉后会收缩一点。