杭州西点蛋糕哪家培训机构比较不错

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　烘焙时间与制品成熟的鉴别

　　显然，制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度，大小有关。一般而言，烘焙温度越高，所需的时间越短，配料越多，所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料性能有关。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散性能较好，可以使烘焙时间缩短，烤出的成品体积大、气孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射辐射线，从而减慢了烘焙速度。

　　制作面团的面粉不过筛会怎么样

　　懒得去过筛，或者认为过筛不需要？有专业人士认为，在与其他原料混合前，面粉过筛对面团或面糊的制作十分重要。在一开始过筛时尝试尽可能的混入空气，因为慢慢的无论你什么时候烘焙，你都可以得到轻薄的质地。”同时，如果你要添加可可粉或者其他像糖这样的干性原料的话，建议过筛所有干性原料。这可以使所有配料混合得更好、更均匀。

　　蛋糕的制作工艺

　　蛋糕的制作工艺主要包括蛋糕的配料准备、蛋糕的混合、蛋糕的烘焙、蛋糕的装饰等几个主要环节。在这些环节中，要特别注意蛋糕的配料比例和混合方法，这直接影响蛋糕的口感和质地。另外，在蛋糕的烘焙过程中，还需要注意温度控制和时间控制，确保蛋糕烤出的色泽和口感都符合要求。

　　创意和创新

　　在蛋糕制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行一些创新和创意，以制作出独特的蛋糕。例如，可以尝试添加一些水果、坚果或巧克力碎片等，以增加蛋糕的口味和营养价值。另外，还可以尝试一些新的制作方法和工艺，如蛋糕印模、蛋糕雕刻等，以制作出更加精致、美味的蛋糕。

　　咸蛋糕：

　　不含糖分的一种蛋糕，内部组织较一般蛋糕稍微偏硬，它的组织膨大靠的是膨松剂（苏打粉、泡打粉等）所产生的效果。

　　烤箱要用烤箱专用器皿

　　金属的也好，玻璃的也好，陶瓷的也好，都有不能进烤箱和能进烤箱之分。不能进烤箱的器皿，在烤箱里烤的时候，有的会变形，有的会爆裂，有的会释放有毒物质。塑料器皿绝对不能进烤箱！

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