杭州萧山西点蛋糕有哪些不错的培训机构可以推荐的

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　蛋糕西点行业发展迅速

　　随着社会经济的发展，蛋糕西点行业也呈现出快速增长的趋势。据统计数据显示，近年来中国蛋糕市场每年增长率超过20%，而且这个数字还在不断上升。这也意味着学习蛋糕西点可以带来更多的就业机会和发展空间。

　　因烘焙造成的不良成品

　　所有的制程都没有失败地进行是最理想的状态，即使失败，除了烘焙之外，都能够在下个阶段的制程中修正补救，但只有烘焙制程无法重新进行或修正，所以最需要集中精神来进行。像是仅学会搅拌，绝不会被认为可以独当一面，但若烘焙完全沒有问题，就会被认定是可以独挑大梁的人材了。

　　烤箱预热

　　在烤制食品前，需要对烤箱进行预热。烤箱预热可以使食品更均匀地烤制，保证食品的口感和外观。

　　蛋糕油的添加量和添加方法:

　　蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。

　　蛋糕油的工艺性能:

　　在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气;;液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就=加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。

　　在高纬度的地区烘焙蛋糕

　　因为高纬度的气压低，蛋糕会膨胀得更大，水分很容易蒸发而令蛋糕变干。如果你居住在海拔1067米的地方，那么请遵照以下对应的方法：增加烤炉的温度到375℃，每一杯液体配料要多增加2汤匙。每一杯砂糖需减少1汤匙的量，每一茶匙的泡打粉减少一半的量，烘焙的时间要减少5分钟。

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