烘焙西点是现在非常受欢迎的项目，课程以实操为主，教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点，小班手把手教学，老师与学生面对面交流学习，学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术，从事相关烘焙工作。

课程适合哪些人群学习

18-55周岁、零基础人群	企业、政府及高校团建活动	美食爱好者、跨专业人群技能拓展	都市白领、青年宝妈兴趣体验

在这里 你能学到什么

三大教学亮点 为你保驾护航

教学环境

　　为什么每一步都按照食谱来烤还是会烤焦

　　虽然按照烘烤的温度和配方来制作，但是烤箱不同，在时间和成果上也会有所不同。配方的温度不一定适合你的烤箱，需要多尝试几次并调整温度。

　　西点风头正盛，缺大量人才

　　西点行业在中国，其实大有可为。随着人们生活水平的进一步提高，西点的覆盖率的增长，离不开西点专业人才。现在很多西点店的状况是管理者不懂技术，会技术的又不善管理。因此，需要大量专职西点的人才是环境所趋。

　　蛋在烘焙中的作用

　　①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结；鸡蛋会使食品更加耐嚼并有韧性、加入适量的脂肪或糖可使成品柔软些。②促使脂肪和液体的乳化：蛋黄中含有天然的乳化剂，能使面团更加光滑、有利于增大体积，并使质地更加柔软。③发泡：搅打蛋液的过程中，包裹住大量空气，在烘焙中空气遇热膨胀，有助面糊膨发。④油脂使用：蛋黄中的脂肪可作为油脂使用，当产品中的油脂含量较低时，蛋中的油脂作用就很重要了。

　　为什么烤出的面包颜色不均匀

　　烘趣西点蛋糕培训学校解释到原因在于烤箱内的发热器及风扇附近的热源太强。通常在烤箱深处热度较高，烤出来的颜色也会比较深，有的烤箱甚至左右两边烤出来的颜色不一样。常稍微上色，表面固化后，可调换顺序，以调节颜色即可。

　　面包别放冰箱冷藏室

　　新鲜的面包买回家后放在哪儿？很多人的答案是冰箱冷藏室。其实，面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明，21℃~35℃是最适合面包的保存温度。范志红表示，买回的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放到冷冻室内，拿出来之后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。

　　混酥面团制品的制作工艺

　　混酥面团制品制作的基本知识混酥面团一般由面粉、油脂、糖、鸡蛋及适量的化学膨松剂等原料调制而成的面团。混酥面团多糖、多油脂，少量鸡蛋，一般不加水(或加人极少量的水)，面团较为松散，无层次、无弹性和韧性，但具有酥松性，如甘露酥、开口笑等品种。