课程内容

　　新定位更实用！

　　本课程包含当下网红面包、吐司、日式面包、软欧系列、丹表系列等多种类产品。

　　专业配方0添加，兼顾健康的同时还具有颜值口感，让你的私房烘焙与众不同，迅速吸粉。

　　Day1面团制作技巧

　　不同揉面技巧

　　日式甜面包、法式面包、软欧面包、丹麦面包等各式面包造型介绍

　　原材料、工具的认识与讲解

　　面包市场的前景分析

　　Day2日式甜面包系列

　　菠萝包一一菠萝皮的制作方法以及要注意的事项

　　咖啡果子—一墨西哥，奶函陷的制作方法以及细节。

　　芝士火腿一一面包花造型制作及面剂的制作

　　匈牙利培根一一培根甜椒粉和面巨的结合以及装饰方法

　　Day3健康吐司系列

　　原味土司

　　全麦吐司——土司面包汤种的制作方法保存事项

　　披萨的制作

　　火腿披萨

　　水果披萨

　　黑芝麻贝果

　　蔓越莓贝果

　　鲁邦种的前景以及在面包中的使用及作用

　　Day4软欧面包系列

　　菠菜骨头

　　法兰克福脆肠

　　雷神巧克力

　　红酒蔓越莓

　　杂粮乳酪

　　岩烧芒果

　　天然老面、汤种的制作及作用

　　Day5千层起酥系列

　　蝴蝶酥

　　榴莲酥

　　拿破仑

　　葡式蛋挞

　　海盐奶油可颂

　　Day6丹麦面包系列

　　纯手工丹麦开酥技巧

　　丹麦热狗

　　双色可颂

　　手撕包热销产品

　　法式长棍

　　德国结

　　有大小不一气孔的真相

　　戚风蛋糕切开后，剖面有明显气孔，组织不细腻的情形。

　　① 蛋白打发不足

　　【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔；

　　【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。

　　② 蛋糕糊倒入模具时，

　　卷入空气，产生气泡

　　【错】蛋糕糊倒入模具时，用力过大，卷入空气，产生气泡；

　　【对】将蛋糕糊缓缓倒入模具中。

　　TIPS：

　　1、放入烤箱之前，用力往台面上震两下模具，以消除面糊中气泡。