想学做重庆火锅小吃吗？

　　重庆火锅特色：

　　1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

　　2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求，适合大众化之口味。

　　3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

　　4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

　　5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。

　　6、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益，如"重庆y火锅"的茶火锅。

　　火锅怎么做？火锅做法配方？

　　四川火锅的代表自然是重庆火锅，而它的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅比较关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但比较基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。

　　食尚香火锅培训种类

　　重庆火锅、麻辣烫火锅、台式火锅、海鲜火锅等等。

　　重庆火锅培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。火锅就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家火锅店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香重庆火锅培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授（火锅技术配方资料，等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

　　2、操作技巧：重庆火锅的配比及和面手法；重庆火锅各种特色配方及实际动手操作；重庆火锅制作全流程及技巧；重庆火锅制作设备使用及维护；重庆火锅各种调料的认识及采购信息；重庆火锅选址及经营管理技巧。

　　重庆火锅学习方式

　　按照重庆火锅标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　火锅的来源

　　火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形吧。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。

　　营养价值

　　重庆火锅选料丰富，四季所产这许多食物原料均可入馔，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富，均为人体所必需。加之，四川火锅不是将大部分原料提前下锅，而是直接烫食，一夹一涮，便可食用，其营养素大部分未损失，既鲜嫩可口，又有益于健康。从品种上看，从比较单调的毛肚火锅，清汤火锅等，发展到啤酒鸭、竦子鸡、海鲜甲鱼等火锅，其滋补强身作用大为增强。特别是新发展起来的许多药膳火锅，已逐渐被人们所接受，常吃常受益。如近年出现的溢补药膳火锅，根据“天人相应”的原理，在火锅中加入人参、黄芪、当归、枸杞、大枣等中药，把火性与补性结合起来，食后出一身汗，五脏功能尽调，既补气壮阳，又养血祛火，相得益彰克服了一般火锅因燥热给人体带来的某些不适。重庆火锅可治小病。重庆火锅由于其原料和配料的作用，滋补、药膳火锅以外的火锅，大部分进食者吃后感到身体舒适。如略有伤风、鼻塞、头痛等小恙，一顿火锅下来，大汗一出，症状就会减轻甚至痊愈了；如阴雨天，风湿关节疼痛、麻木，吃一次火锅，疼痛麻木感即可消失；食欲不振、胃口不佳者，吃火锅则越吃越想吃，不觉胃口大开。

　　最近天冷了总是想吃大肉，今天为大家分享一款能真正敞开胃口吃的大肉串，鸡肉串，鸡胸肉可是公认的健康肉，鸡胸肉因为不含油脂所以吃起来的口感会有点干，但这次的肉串却完全没有这个问题，肉质要比其他做法都要鲜嫩得多，搭配蔬菜，好吃又健康，一块鸡胸肉可以串15串，真的很不错！

　　食材明细

　　主料：鸡胸肉1块、洋葱半个、青椒半个、彩椒半个

　　辅料：味极鲜2勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺

　　调料：孜然粒适量、烧烤酱适量

　　蔬菜鸡肉串的做法

　　1、青椒，彩椒和洋葱洗净切成小方块备用。

　　2、鸡胸肉切成规整的小块，加入料酒，味极鲜酱油，蚝油，老抽等调料。

　　3、充分搅拌均匀后，静置腌制半小时。

　　4、竹签使用前泡水十分钟，将鸡胸肉和蔬菜依次串起来，摆在网架上。

　　5、鸡胸肉没有油脂，入烤箱前刷一层薄薄的食用油，这样口感不会发干。

　　6、空气炸烤箱（烤箱）以上下火200度进行预热，中层，烘烤15分钟，烤到十分钟时取出，刷一层烧烤酱，撒孜然粒，再烤5分钟。

　　7、出炉，鸡肉鲜嫩不柴，蔬菜烤干水分超级好吃。

　　8、大口吃肉。