想学做广式烧腊小吃吗？

　　烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。

　　广式烧腊怎么做？广式烧腊做法配方？

　　广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。

　　小吃的种类

　　麻辣烫、炸鸡汉堡、广东肠粉、寿司等等。

　　广式烧腊培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。广式烧腊就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家广式烧腊店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香广式烧腊培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用广式烧腊的核心材料、灵魂；

　　3、学习广式烧腊的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习广式烧腊的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　广式烧腊学习方式

　　按照广式烧腊标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　广式烧腊介绍

　　广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

　　烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。

　　营养价值

　　1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

　　2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效

　　菠萝是我们日常生活中非常常见的一种水果，它酸甜可口果香诱人。菠萝不光可以当水果吃，还可以入菜。菠萝入菜数不胜数，比较常见的“菠萝咕老肉”，酸酸甜甜伴着菠萝的清香，非常开胃，每次都让人忍不住多吃一口。

　　今天这道菠萝鸡丁所需食材非常简单，仅需菠萝和鸡肉。菠萝赋予了这道菜独特的香气，菠萝的清香与鸡肉的软嫩相得益彰。做好的菠萝鸡丁既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香，酸酸甜甜，非常开胃。

　　主料：菠萝一个、鸡腿肉200克

　　辅料：料酒适量、大蒜适量、盐少许、胡椒粉适量、水淀粉适量、白糖适量、黄瓜适量、姜适量、花椒适量、黄酒适量

　　菠萝鸡丁的做法

　　1、菠萝。

　　2、菠萝，切去3分之1，取出果肉，切块。

　　3、放盐水泡10分钟。

　　4、鸡腿肉切好。

　　5、黄瓜，蒜，姜切好。

　　6、锅内加冷水放料酒，花椒，放入鸡肉烧开，撇去浮沫。

　　7、锅内放油烧热，放蒜片。姜片炒香。

　　8、放鸡腿肉，翻炒一会。

　　9、放蚝油。

　　10、生抽。

　　11、黄酒。

　　12、白糖。

　　13、一点盐。

　　14、炒匀。

　　15、锅内加一点水，放入菠萝。

　　16、烧5分钟。

　　17、倒入黄瓜。

　　18、烧2分钟。

　　19、准备水淀粉。

　　20、倒入水淀粉。

　　21、汤汁均匀裹上，关火。

　　22、酸酸甜甜，清香美味。