想学做月饼糕点吗？

　　广式月饼的特点是皮薄、馅大，馅心以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度，表面光泽突出，口感松软、细滑。它的品名一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等，都可作为原料，并配制成众多的花色品种。

　　月饼怎么做？月饼做法配方？

　　月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘烤分二次进行：（1）烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；（2）月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。炉温，上火220℃，下火190℃。质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

　　月饼培训种类

　　广式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼等等。

　　月饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。月饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家月饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香月饼培训内容

　　月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制。

　　月饼学习方式

　　按照月饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　月饼起源故事

　　月饼月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据，还有一说，与我国民间著名神话嫦娥奔月有关。

　　营养价值

　　1、饼内馅多采用植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。

　　2、月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

　　3、对软化血管防止动脉硬化有益

　　4、含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血

　　新手学做蛋糕烘焙必须要掌握的小技巧：

　　1、使用常温下的食材

　　除非某些配方需要特定温度下的食材，要不然最好是使用常温下的食材，特别是鸡蛋和黄油最好提前一个小时放在常温下。因为冷藏以后的食材，不会像常温的食材那样具有发挥特性。

　　2、放在水里烤

　　这个对于接触过蛋糕行业的人来说是最熟悉不过了，比如我们的芝士蛋糕想要均匀地将蛋糕烤熟，表面还不能焦，最有效的方法就是放在水里烘烤。这样可以利用水蒸气的的蒸腾作用，将蛋糕烘烤熟且色泽均匀。

　　3、不要过度搅拌

　　在制作面糊和面团的过程中，如果搅拌过度，会导致面糊和面团筋度很强，使烘焙出来的蛋糕口感粗糙不细腻。

　　温馨提示：正确的是在将面糊勺入松饼，烤盘中时从四周沿着搅拌盘勺取面糊。

　　4、奶油干酪在混合前要放在室温

　　干酪和奶油在混合前要放在室温下，否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一小块一小块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

　　5、不要在烘焙中途打开烤箱门

　　蛋糕烘烤的过程也是一个耐心等待的过程，你对蛋糕烘烤没耐心，浮躁，不负责，蛋糕同样会以不负责的低劣品质对待你的心。烘烤蛋糕时要集中精神，并且不要轻易打开烤箱的门。烤箱门一旦打开，会导致烤箱内的温度下降很大，温度的骤然下降非常容易使蛋糕塌陷。