想学做☆●蛋糕吗？

　　☆●蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。☆●蛋糕比较早出现在美食之都法国巴黎，比较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。所以☆●蛋糕以其独特的口感被很多人所喜爱，学习制作☆●蛋糕是一个大众选择。

　　☆●蛋糕怎么做？☆●蛋糕配方？

　　原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多），明胶15克，糖适量。做法：

　　1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

　　2、把淡奶油倒入大碗中（比较好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗），加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

　　3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

　　4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

　　5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

　　点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整☆●蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

　　☆●蛋糕种类

　　芒果慕斯、提拉米苏、抹茶慕斯、巧克力☆●蛋糕等

　　☆●蛋糕培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。☆●蛋糕就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家☆●蛋糕店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚☆●蛋糕培训课程

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用☆●蛋糕的核心材料、灵魂；

　　3、学习☆●蛋糕的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习☆●蛋糕的选材、处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　☆●蛋糕学习方式

　　按照☆●蛋糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　☆●蛋糕起源故事

　　☆●蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

　　☆●蛋糕比较早出现在美食之都法国巴黎，比较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

　　1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作☆●蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻

　　营养价值

　　1、口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠

　　2. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

　　打发鲜奶油的基本方式

　　材料：

　　鲜奶油100ml、细砂8~10g

　　打发鲜奶油的基本方式：

　　（1）在搅拌盆中放入鲜奶油及细砂糖，另取一个更大的搅拌盆装3分满的碎冰或冰水，再将两个搅拌盆重叠

　　（2）使用打蛋器或手持式电动搅拌器开始打发，因为当鲜奶油开始出现黏稠感后会很迅速地发泡，所以在打发过程中要不断检视发泡的状态

　　（3）刚开始搅拌时，若捞起少量鲜奶油会立刻迅速滴落

　　（4）继续搅拌至5分发的状态。若捞起少量鲜奶油会连续地滑落

　　（5）搅拌至7分发的状态。7分发的基准是在捞起少量鲜奶油时，已打发的尖端会呈现下垂的状态。这时候是最容易与果酱或巧克力酱等其他材料混合的状态。用于涂抹蛋糕时比较适合使用7~8分发的打发鲜奶油

　　（6）搅拌至8分发的状态。鲜奶油体积增加且变得较为黏稠。涂抹或挤花时应使用此状态的打发鲜奶油

　　（7）搅拌至9分发的状态。这样状态下打发鲜奶油的尖端可以挺立。虽说稍微有点打发过度，蛋若要与卡仕达奶油混合的话，则必须将鲜奶油打发至此状态

　　（8）搅拌至打发过度的状态。在这种状态下的鲜奶油已无法顺利涂抹或挤花。只有在打发过度的情况还不算严重时，可以再加入少许鲜奶油来改善打发状态