想学做猪脚饭小吃吗？

　　猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。通常肉锅是放在店铺比较前面位置的，两口大锅一个煮着牛腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗，用小勺从硕大的锅内盛出饭，再走到呼呼噜噜滚着的肉锅前。要猪脚饭的话，在浅口碗上装好饭，弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去，就端上来了。

　　猪脚饭怎么做？猪脚饭做法配方？

　　每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。

　　小吃的种类

　　麻辣烫、酸辣粉、猪脚饭、炸鸡汉堡、云吞面、广东肠粉等等。

　　猪脚饭培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。猪脚饭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家猪脚饭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香猪脚饭培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用猪脚饭的核心材料、灵魂；

　　3、学习猪脚饭的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习猪脚饭的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　猪脚饭学习方式

　　按照猪脚饭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　猪脚饭起源故事

　　猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。

　　营养价值

　　1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

　　2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

　　3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效

　　今天小吃培训学校给大家分享鸡块面（大盘鸡面）的家常做法，饭店里一小碗最少卖10块钱。主要食材有鸡块、土豆块、洋葱、青辣椒。做好后的大盘鸡里有爽滑麻辣的鸡肉和软糯的土豆块，辣中有香，最后再搭配拉条子拌着吃，太美味了。制作这道美食成本不高，家里招待亲朋好友是最佳选择。

　　1、做这个大盘鸡面，我提前准备了一只鸡，一半用来熬鸡汤了，另外一半就是用来做这个大盘鸡面。

　　把鸡处理洗干净后，剁成小块装盆里，然后再多清洗两遍。把鸡块剁好洗干净后，直接冷水入锅焯下水，往里面加入料酒去腥味，大火煮开后再煮2分钟左右鸡肉比较好熟，煮的过程中把锅里的血沫撇掉，煮好后捞出来再次清洗干净沥干水份备用。

　　2、准备做鸡块面需要的食材，切点葱姜蒜、还有洋葱切成片，青辣椒切成段。还有再切点土豆块泡水里备用（泡水里防止氧化颜色变黑）。

　　3、锅里倒入适量的油，油热以后加入花椒、八角、香叶炒出香味，再加入葱、姜、蒜

　　加入干辣椒段，然后加入红辣椒面炒出香味。（我没有用豆瓣酱，我直接用辣椒面代替了，我觉得用辣椒面炒出的红油味道才会更香）再把鸡块倒进去翻炒均匀。等把鸡块里面的水份炒干后，加入料酒，再加入适量的生抽，加入一勺白糖翻炒，这个白糖有提鲜的作用。租后加入开水进去，水要能淹没鸡块就行，盖上锅盖中火煮20分钟。接下来重新准备一口汤锅，把提前切好的土豆块倒锅里煮熟（五成熟即可），煮的时候加入盐。这个土豆块也可以和鸡块放在一起煮，因为土豆里的淀粉比较多，我担心一起煮的话汤汁会特别黏糊。

　　20分钟后，锅里的鸡块也煮熟了，往锅里面加入盐调味，再把土豆块捞入鸡块锅里面，盖上锅盖再煮5分钟左右快出锅的时候加入洋葱和青椒进去再煮2分钟左右关火这个大盘鸡就做好了。

　　4、下来做个拉条子，我是自己在家做的拉条子，关于拉条子的制作方法，大家可以看我前面几期发的视频。面条煮熟后捞入碗里，再往碗里加入刚才做好的鸡块。

　　好了，咱们这个鸡块面就做好啦，大块的鸡肉拌着拉条子吃着太爽了。香气扑鼻，看着就流口水。喜欢的朋友赶快试试吧