想学做★☆烤肉小吃吗？

　　传说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此，自明朝迄今，★☆烤肉已有300多年历史了。

　　★☆烤肉与“瑞蚨祥”的创始人—孟洛川、孟觐侯为代表的“孟氏商人”还有一段渊源。第一次鸦片战争爆发后，我国的民族工商业渐有发展。“孟氏商人”结交了不少豪门显贵，也把★☆烤肉这种章丘名吃带到了宫中。据说慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味，偶尔品尝一回“章丘★☆烤肉”，但觉此肉肥而不腻，皮酥肉嫩，异香别具，回味悠长，便重重赏了孟洛川，传说还御赐给黄家一面铜牌，以资褒奖。

　　烤肉的种类

　　★☆烤肉、土耳其烤肉等等。

　　★☆烤肉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。★☆烤肉是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家★☆烤肉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香★☆烤肉培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.★☆烤肉的配方及制作技术 ;

　　3.★☆烤肉的技巧及保存；

　　4.★☆烤肉各种配菜的制作及要点；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　★☆烤肉学习方式

　　按照★☆烤肉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

　　猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，采用传统工艺加工生产的猪肉干，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。猪肉干作为肉干制品中的一种也颇受广大消费者的喜爱。

　　【所需材料】

　　猪腿肉500克，红曲粉1.5克，盐5克，胡椒粉2克，白糖55克，葡萄糖20克，耗油20克，鱼露14克，高度白酒10克，味精2克。

　　【制作步骤】

　　1.先绞肉，肥瘦分开绞。原因是：我们需要肥肉打的细腻，而瘦肉保持颗粒。想做出有咬感的肉干，瘦肉一定不能打成烂泥，瘦肉可以用手剁成小颗粒的肉块，然后把肥瘦肉分装放冷冻保存一会。

　　2.肉馅冰冻的时候，我们准备调味料分两份装。把盐，红曲粉，胡椒粉装一起。白糖，葡萄糖，耗油，鱼露，高度白酒，味精装一起。

　　3.将冰过半小时的肉馅取出，瘦肉放入一个盆，加入盐，红曲，胡椒粉用手抓至粘稠，有机器搅拌的可以使用机器。

　　4.瘦肉粘稠后加入剩下的调料就是白糖，葡萄糖，耗油，鱼露，高度白酒，味精抓匀，最后才加入肥肉搅拌均匀即可。盖上保鲜膜冷藏一小时以上入味。

　　5.准备两张油纸，底下放一张在烤盘上，肉泥铺上去，稍稍修整，把另一张油纸盖上去，再用擀面杖擀平。（如果烤盘有深度的就翻过来使用）

　　6.预热温度约150℃5-6分钟，烤约15分钟取出，两面刷蜂蜜水（少许蜂蜜加适量水，没有严格配比）再推进去烤约10分钟左右。最后阶段请注意看顾防止烤糊。

　　7.一般烤熟的时候边缘都会有点焦糊为正常。（仔细观察外面卖的也是有的~）整片肉干冷却后用消毒的剪刀剪开即可。