培训介绍

　　披萨是全球都非常受欢迎的特色小吃，在我国的各大城市，披萨都是人们非常喜爱的溢宽美食。披萨的制作方法和多，而且配方也非常多，采用不同的配方以及不同的制作手法能够制作出口味完全不一样的特色披萨。如果你能够掌握好的披萨技术，那么你就能够做出符合客户需求的好口味披萨，从而让你做的披萨受到欢迎，进而靠披萨来进行盈利。

　　就业方向

　　学会披萨技术，有两个发展方向。

　　第一，可以自己出来找一份披萨制作相关的工作，在工作中慢慢锤炼自己的技术，相信不管是技术还是工资都能够得到稳定的提升。

　　第二，可以自己创业，在一些人口密集的地区，比如超市，菜市场，学校，工业区，写字楼，小区等地开一家披萨店，自己做披萨，自主经营，创业赚钱。凭借自己的努力，相信一年至少能赚10-20万元。

　　利润分析

　　以开设一家级别比较低的迷你店为例，以人均消费15元、店内消费和外卖共计120人次计算，月营业额就为15元/人×120人/天×30天=54000元。减去店面租金费用2000元/月、服务员工资（2人）5000元、原料成本1400元/月、水电支出2000元/月，月纯利就达54000元-2000元/月-5000元/月-1400元/月-2000元/月=43600元，年盈利即为43600元/月×12月=523200元。

　　培训品种

　　纽约式比萨，芝加哥式比萨，加利福尼亚式比萨，烤盘比萨，厚型比萨，薄脆型比萨，外带焙烤式比萨，夹馅比萨等热销披萨品种。

　　培训内容

　　1、原料、配料的识别、筛选、初加工与保存，重点讲解原料的筛选以及初加工。

　　2、主料与配料的全部制作流程。重点实操教授披萨制作各种原料以及配料的制作。

　　3、披萨生胚的制作技术，重点讲解各种配料之间的搭配以及披萨面团的调制，面包烘烤的技巧。

　　4、披萨的核心要点，披萨的烘烤。烘烤时间，烘烤火候以及方法，注意要点等。

　　葱油鲤鱼，大家都吃过吗，选用山西黄河鲤鱼，山西黄河鲤鱼为当地著名特产，用于制馔由来已久，金鳞耀目，肥美无比，肉质细腻，香嫩可口，深受食客的喜爱，大家来学习学习吧。

　　用料：鲤鱼1条、油适量、盐适量、花椒适量、醋适量、糖适量、酱油适量、葱适量、香菜适量

　　葱油鲤鱼的做法步骤

　　1.把鲤鱼两面切上几刀，方便煮熟。

　　2.香菜切段、葱切丝。

　　3.碗里放味极鲜酱油、白糖、盐、醋搅拌均匀，香菜段和葱丝摆入盘中铺好。

　　4.锅里加水烧开后，把鱼放入煮熟（煮鱼的水在锅中备用），捞出后放入铺好香菜段和葱丝的盘中，然后上面再铺一层香菜和葱丝，把调好的料汁浇上。

　　5.另起一锅加油，油热后放入花椒，炸透后浇到鱼上，这时候花椒的香味扑鼻而来，不过并没有做完哦，要把鱼盘中的汤汁再倒入锅中，开后再倒入鱼身上，葱油鲤鱼大功告成，吃时将鱼肉蘸盘中汤汁食用，味道相当的好。

　　6.葱油鲤鱼的肉吃完后，把盘中的鱼头和骨头及汤汁等倒入煮鱼的锅内，大火炖煮，加适量盐、味极鲜、醋，烧开后加适量胡椒粉，鱼香酸辣汤就完事了，简单吧？