食为先冰淇淋鸡蛋仔5大优势

　　1.鸡蛋仔冰淇淋香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。

　　2.鸡蛋仔冰淇淋口感超好：特别的配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。

　　3.鸡蛋仔冰淇淋色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，则是酥脆无比的美味。

　　4.鸡蛋仔冰淇淋外型特别：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，特别的造型给人留下深刻的印象。

　　5.鸡蛋仔冰淇淋多种口味：全部采用好的原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

实际操作内容：

　　项目实操内容一

　　所用器具、设备的使用购置；

　　项目实操内容二

　　学习所用各类鸡蛋仔冰淇淋的制作及配制方法；

　　项目实操内容三

　　鸡蛋仔冰淇淋所选材及处理方法；

　　项目实操内容四

　　鸡蛋仔冰淇淋的调配；

　　项目实操内容五

　　制作鸡蛋仔冰淇淋烤制的全过程，并反复练习；各种原料的认识及采购信息。

　　项目开店实战指导

　　系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法步骤

　　1 1蛋糕材料准备好：鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米油40克，牛奶60克 ，可可粉10克，蛋白用细砂糖50克；正方形阳极烤盘内铺上油纸。

　　2 2低筋面粉和可可粉混合过筛。

　　3 3牛奶和玉米油同入一盆，用蛋抽打均匀，无油水分离。

　　4 4将面粉混合物倒入其中，用蛋抽搅拌至无干粉状态。

　　5 5蛋清蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄直接入面糊盆中。

　　6 6用蛋抽将蛋黄依次打散与面糊混合，直到面糊呈细腻无小疙瘩状，提起蛋抽，面糊如丝带般顺畅地垂落并能叠在一起。

　　7 7蛋清用电动打蛋器先中高速搅打出粗泡，再转中速搅打，分3次加入细砂糖，直到蛋白糊细腻有光泽，并出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩或者小直角状均可；此时烤箱可开始预热170度。

　　8 8取1/3蛋白糊入可可面糊中。

　　9 9混合均匀后倒回到蛋白糊盆中，将蛋抽转为刮刀翻拌。

　　10 10用翻拌或者切拌的方式混合成细腻有光泽的蛋糕糊；

　　11 11将蛋糕糊倒入28*28cm的烤盘内，端起烤盘轻震几下。

　　12 12将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟。

　　13 13烤好后立即出炉，端起烤盘轻震几下，稍晾凉后脱模备用。

　　14 14烤蛋糕时将脆皮和奶油夹心准备一下：左边的材料为巧克力奶油材料：66%黑巧45克，融化用淡奶油45克；打发用淡奶油200克，淡奶油用细砂糖15克；右边的材料为巧克力榛子脆皮材料：66%的黑巧100克，椰子油40克，榛子碎60克；最下面的榛子碎是夹心铺撒用的。

　　15 15奶油夹心材料中的45克黑巧和45克淡奶油入小碗中，隔热水融化，取出备用。

　　16 16脆皮材料中的100克黑巧、40克椰子油同入一碗，隔热水融化。

　　17 17取出后将榛子碎倒入其中，混合均匀即可。

　　18 18冷藏8小时以上的200克淡奶油加15克细砂糖搅打出细腻有纹路的状态。

　　19 19将步骤15中晾凉的奶油黑巧融液倒入淡奶油中，慢速搅打均匀即可。

　　20 20用盒子在蛋糕上压出轮廓，有小刀将蛋糕片划开取出。

　　21 21将每个盒子用一张蛋糕片打底，奶油入裱花袋中。

　　22 22将奶油均匀地挤在蛋糕片上，厚度随喜欢和盒子的深度来决定；再撒一层榛子碎。

　　23 23表面再盖一张蛋糕片，要离盒子顶部留一点儿空间。

　　24 24用勺子将巧克力榛子碎融液淋在蛋糕片上，厚度根据所预留空间来决定；盖上盖子入冰箱冷藏至表面变硬即可食用。

　　25 25巧克力脆皮奶油盒子蛋糕，脆香软糯！

　　小窍门

　　1. 蛋糕材料的用量根据所用盒子的大小深度来调整，盒子小的可将蛋糕材料调整为3或者4个蛋的，这样就能将准备的奶油和脆皮等材料全部用光；剩下的边角料也可以按上述操作步骤来铺抹，只是造型上没有整齐的蛋糕片漂亮；

　　2. 脆皮中的椰子油最好不替换，如果换成黄油，口感不及椰子油的脆；

　　3. 做好的脆皮盒子蛋糕可密封放冰箱冷藏保存1-5天，尽快食用，以防奶油变质。