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　　曹县烧牛肉是非常有名气的山东小吃,起源因是在曹州.曹县烧牛肉外表的颜色非常的红亮,但是它的肉质是非常细嫩的,因此吃一块曹县烧牛肉感觉满嘴都是牛肉的香味,称之为色香味俱全那是一点都不为过.曹县烧牛肉可以冷吃也可以热食,冷吃的时候切成薄薄的一片,如果热吃的话,可以切成一块一块的.

　　做法主料：牛肉(肥瘦) 1000克

　　调料：八角 10克 白芷 5克 草豆蔻 5克 盐 200克 香油 150克 各适量

　　做法：

　　首先选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉。

　　其次原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用本地产的硝盐腌制，热天腌2天，天冷时腌5、6天。

　　之后将腌好的肉块用井水浸泡，去尽血污，再入汤锅煮制。

　　接着汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用，时间需3至4小时。

　　后将牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅即可。

　　曹县烧牛肉的营养价值

　　我们都知道,牛肉里面是富含蛋白质的，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体抗病能力，对处于生产发育,术后，病后调养的人补充营养是非常好的.而且大家应该知道,冬天吃牛肉的话是非常暖胃的,因此牛肉在冬天来说可谓是一种非常好的补品,牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，总之,常吃牛肉身体健康.

　　哪里学做曹县烧牛肉?

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