重庆北碚西点蛋糕本地比较好的培训学校在哪里

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　不知道怎么上手怎么办？

　　凡事都是循序渐进的过程，大家进入课堂后会由浅入深、由简至繁，烘焙班的同学们一定是从最基础的面团制作开始的，搓条、滚圆再到基础的餐包、吐司面包等等，裱花班的同学会从基础的抹面开始，再到花嘴学习、调色、手绘、淋面等技术，一点点让你进入学习状态。

　　蒸蛋糕：

　　蒸蛋糕一般口感甜松绵软，湿润可口，具有蛋香风味，一般蛋糕通过烘烤成熟，会流失较多水分，而蒸蛋糕靠温度和水蒸气蒸制而成，水分流失较少，表面不易上色。

　　油脂蛋糕制作原理

　　主要膨发途径是通过油脂在搅拌过程中结合搅入的空气而使蛋糕在炉内膨胀。根据油脂的用量确定是否添加膨松剂，当油脂用量低于面粉用量60%时，则必须使用发粉或小苏打帮助蛋糕膨大。

　　全麦面粉

　　全麦面粉是将小麦所有的部分都进行研磨所制成的面粉，包括小麦的麦皮，口感是比较具有纤维感的，营养全面，面粉颜色偏黑。

　　蛋糕的配方

　　蛋糕的配方主要包括主要食材、辅助食材、调味品等。主要食材如面粉、砂糖、鸡蛋等，占据了蛋糕配方中的主要比例;辅助食材如黄油、牛奶、酵母等，对蛋糕的口感和质地有着至关重要的影响;调味品如香草精、巧克力粉、柠檬皮等，可以增加蛋糕的香气和口感。在配方的制定中，要特别注意各种食材之间的比例和配合，确保蛋糕口感和风味的完美结合。

　　果酱装饰蛋糕

　　果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃的温度熬制而成的凝胶物质，也称果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。西点培训班果酱在蛋糕制作中应用十分广泛，可使蛋糕营养丰富，味道细腻。

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