重庆南岸西点蛋糕实力强的培训班是哪家

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　学做西点蛋糕的好处

　　一技在手，工作无忧。西点行业的发展前景被普遍看好，据相关机构调查，未来五年，西点社会需求量达到了200万人，而好的西点技术人才更是炙手可热的“哄抢”对象。女生学西点，掌握一门技能，不用四处奔波、不用几十个人争抢一个职位就能轻松找到好工作。其实，除了就业，西点也是创业的好选择，因其投资小、启动资金需求不大，是创业投资的好选择。

　　烤箱的温度和湿度

　　烤箱的理想温度，是炉內膨胀能在最初25~30%的時间內完成，接下来35~40%的时间开始呈色，待面团固定，最后30~40%是表层外 皮形成，完成褐变反应的温度。但LEAN类配方或发酵过度的面团，适当高温烘焙， 而RICH类或发酵不足的面团则适合低温烘焙。烘焙时烤箱內的温度和湿度的平衡非常重要，两者平衡良好时，可以有以下的结果。

　　注重材料和工具的选择

　　同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。

　　面糊类蛋糕

　　面糊类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等作为蛋糕的基本组织，此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。一般奶油蛋糕如黄蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都属于面糊类的蛋糕。

　　混酥面团的调制方法

　　一般多采用油糖调制法，方法是，面粉过筛置于案板上开窝（较大)，加入糖、油进行搅拌至糖融化，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，用堆叠法调制成团。如有化学膨松剂加入，方法参考化学膨松面团的调制方法。

　　吃含有食物纤维的面包

　　肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。

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