东莞长安西点蛋糕口碑好培训班排行榜一览表

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　关于烤制时间

　　虽然食谱中都会提到烤制食物适宜的温度和时间，但是由于烤箱的大小型号、食材本身的状况、天气状况不同，温度和时间的数值都是有弹性的。家用烤箱温度并不是十分稳定，加上温度控制也不完全准确，烤制食物的时间更多的需要你灵活把握。如果你照着一份食谱制作的蛋糕有些糊，那么下一次只需要把时间控制的短一些就可以了。

　　面糊拌和不匀称

　　原材料不搅拌均匀，尤其是含有不一样色调的原材料，会导致蛋糕表层不一样色调的涡旋，可是也不必拌和，拌和会将过多的气体搅入面糊中，导致蛋糕坍塌，拌和的方式也很重要，拌和和激光切割，使商品看上去非常好。

　　面包出炉两小时后再吃

　　面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。有些人习惯将面包烤着吃，能让它的香气散发，表面酥脆。范志红提醒，烤馒头片和面包片时，一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑。

　　升级版蛋糕制作

　　西点师培训完基本的蛋糕之后，就要开始学习升级版的蛋糕制作，现在很多中国人喜欢主题的蛋糕，以及欧式的巧克力水果蛋糕，我们学西点很大一部分原因就是为了迎合消费者的口味，所以只有让消费者喜欢才行。

　　全麦面粉

　　全麦面粉是将小麦所有的部分都进行研磨所制成的面粉，包括小麦的麦皮，口感是比较具有纤维感的，营养全面，面粉颜色偏黑。

　　烤箱预热是一个不能缺少的步骤

　　预热是为了在食物进入烤箱前，就让烤箱到达一个合适的温度，否则，食物在烤箱还在室温的时候进入，就可能造成受热不均、水分流失等问题，使得成品的品质落于下成。根据烤箱的大小不同，一般预热需要5到10分钟，越小的烤箱需要的时间越短。方法也很简单，只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。如果你的烤箱有预热提示灯，那么按照提示操作即可，如果没有，留意加热管变为黑色时，就表示预热好了。

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