食为先大郎烧饼5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业。

　　实际操作内容：

　　项目实际操作内容一

　　制作材料的挑选与作用介绍；

　　项目实际操作内容二

　　老面发酵技术，面团制作手法；

　　项目实际操作内容三

　　肉馅的搭配及鲜香味的调制；

　　项目实际操作内容四

　　烙饼要领制作技术，各种馅料制作技术。

　　项目实战开店指导

　　系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　水煮牛杂工艺配方

　　原料：

　　牛百叶 150 克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各 100 克，牛肝菌、莴笋、 油菜，木耳各 100 克，色拉油 100 克。

　　调料：

　　自制麻辣料 20 克，料酒 10 克，水淀粉 5 克，盐 10 克，味精 4 克，姜、蒜子各 20 克，香葱段 15 克，麻辣油 100 克，自制黑椒牛肉酱 5 克，芝麻 5 克。

　　自制麻辣料配方及制法：

　　A：草果 150 克，白蔻 500 克，香叶 200 克，白芷 150 克，红蔻 100 克；肉蔻 150 克，干草 100 克，筚拨 100 克，山奈 150 克，草蔻 100 克，丁香 50 克，香茅草 200 克，桂皮 250 克，香草 50 克。

　　B：花椒 750 克，干的青麻椒（比一般花椒麻味重）250 克，灯笼椒 （大的泡椒）750 克，四川干红椒 750 克；豆瓣辣酱 6．5 千克，香 菜籽 250 克。

　　C：猪油 2．5 千克，色拉油 15 干克，葱 2 千克，蒜 1．5 千克，姜 1 千克。

　　制法：

　　１将色拉油、猪油烧至四成热，下入用温水浸过的 A 料，小火炸 20 一 30 分钟变色，但不能炸糊，捞出，可用于熬制火锅底料。

　　２再下入冲过凉水的 B 科炸出香味，不得炸糊，捞出

　　３下入葱、蒜，姜，小火炸香捞出，所成的油即为料油。最后将捞出 来的 B 料搅碎，

　　自制黑椒牛肉酱：

　　黑椒汁 0.3瓶，柱候酱、海鲜酱各 0.3瓶，保卫尔牌牛肉汁 0.3瓶，牛肉粉10克，黑胡椒20克，南乳汁10克，味精 50克，美 极鲜20克，广东米酒 400克，蚝油、鲍汁各10克，小火熬制 10 分钟。

　　制作方法：

　　（1）牛肝菌切段、莴笋切条，和油菜心、木耳一起汆水，捞出沥干。 锅下油，下入以上各料急炒出锅。

　　（2）将牛杂切条备用。凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂），加 入香葱段 10克、姜、料酒 10克，小火煮 40分钟，捞出备用。

　　（3）起锅入油将蒜子炸熟至金黄，下麻辣料、牛杂、料酒 10 克，翻 炒几秒，加盐、味精、牛肉酱勾芡倒入盛器内，撒上芝麻、香葱段 5 克。

　　（4）起锅将麻辣油烧至六成热浇在牛杂上即可。