食为先卤肉卷5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业。

　　实际操作内容：

　　项目实操内容一

　　香辛料认识与卤汤调制；

　　项目实操内容二

　　一系列卤制与时间火候控制；

　　项目实操内容三

　　卤素菜处理与卤制；卤肉卷饼制作技巧；

　　项目实操内容四

　　卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能；

　　项目实战开店指导

　　系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　据传广东粥和广东甜品（糖水）最有可能成为下一个风靡全球的饮食项目。而广东粥以细绵著称，而做好广东粥最重要的就是粥底，粥底好，做出的成品粥就好。

　　正宗粥底：

　　材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量   、陶瓷勺子3至4个；

　　制作过程：

　　1、   东北大米洗干净，隔夜浸泡，

　　2、   把米用适量油、盐腌制半小时左右；

　　3、   烧开水（或用猪骨汤来煮会更鲜），加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；

　　4、   再改文火煮2小时即成。

　　注意事项：

　　1、   一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；

　　2、   米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；

　　3、   粥煮1小时后要时常看炉，时常搅动一下粥底，不然会粘底

　　4、   若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了；

　　进阶粥底做法：

　　以上过程一样，在加入米的时候，加入飞了水的斩件猪脚胴骨和20克左右的瑶柱粒(干贝)，用大纱布袋着，吊在锅边，放在粥底里煮，煮出来的粥底甘香可口。

　　广东生滚粥精选：

　　咸蛋瘦肉粥：

　　材料：咸蛋1只，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；

　　制作过程：

　　1、   取出咸蛋黄，用勺子按碎，瘦肉切片，用盐、生油、湿生粉腌15分钟以上

　　2、   煮滚粥底，加入姜丝，咸蛋

　　3、   咸蛋煮熟后，加入瘦肉煮熟，酒上葱花上碗即成。

　　猪肝瘦肉粥：

　　材料：猪肝，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；

　　制作过程：

　　1、   猪肝、瘦肉切薄片腌制，待用；

　　2、   煮滚粥底，加入姜丝，瘦肉

　　3、   瘦肉煮熟后，加入猪肝煮熟，酒上葱花上碗即成。

　　注意事项：

　　1、   所谓生滚粥，即是粥底加入其它生的原料进行煮制。其它广东生滚粥的做法基本一样，只要按照难熟的原料先放，易熟的原料后放的原则就行了。生滚粥的粥底是用江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥，而做好粥底的窍门就是火候要够，要边熬边搅拌以防糊底，一般粥店做生滚粥都要三个以上的炉头，一个备好大锅的粥底，用极细的火保持温度，另外几个放小锅用来滚粥。

　　2、   生滚粥如果用沙锅煮，直接用沙锅上的话，保持温度时间更长，吃起来另有一番风味，制作方法一样。

　　3、   生滚粥的肉料处理一般切片，用盐、味精、湿生粉、胡椒粉、料酒、白糖、姜丝小许生油腌15分钟以上。