食为先手作柠檬茶5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业。

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　章鱼小丸子它早已在东南亚一带流行，特别是韩国、日本 是新兴食品，它的成份主要是章鱼，98 年该项目进入大陆。 章 鱼小丸子项目在许多地区目前还处于空白状态，在祖国大陆沿海 城市或早些开发的地区市场，经常出现排队购买的消费群，可想 而知她的商机有多大。 这东西从两年前开始流行，章鱼小丸子 烤炉是一张平板上挖了 56 个圆球洞洞，烤热放油，专用露丝品 牌粉浆中加入章鱼丝、菜丝，浇到小洞洞里，100 秒就好，金黄 娇嫩的，一盒 3-5 个，3-5 块钱，上面撒上沙拉酱和一点点献媚 的海苔粉及鱼粉，一根竹签，插一个吃一                                    timg (1).jpg

　　脱水章鱼复水：

　　把脱水章鱼洗净放在 50 度左右的温水里浸泡 2 小时，偶尔搅拌一下。（注；鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳）， 用不完的可放进 0~5 度冷藏柜里浸泡 12 小时，取出再放进 50 度 左右的温水里浸泡 2 小时也可用。

　　（1）加 1 公斤章鱼粉及 1.5 或 1.8 公斤的脱水章鱼复水，再加 10 至 20 个鸡蛋及加 50 克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅 拌均匀及可。

　　（2）包心菜 250g+洋葱 50g 切成大约一公分块状 c、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状 待用（馅 料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代 替）。

　　章鱼丸制作过程：

　　（1）先热炉，用电炉温至 180 度，用燃气即调大火加热 3 分钟； 再调小火操作

　　（2）加热后用刷子涂上薄薄的一层油，切记油不要放太多，免得 章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形 内。

　　（3）这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约 3/4 满，接着把章鱼粒（约二至三粒）、蔬菜依适当份量一一填入每 份小丸子桨料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住。 加热约 1 分钟左右你就可以看到先倒入的桨料会膨胀溢出，这时 你可以用竹签把溢出的桨料拨回洞中。等到你发现桨料周围已经 和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转 180 度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底 部前发现丸腔浆料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补浆)。等整 个小丸子膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至 金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。

　　（4）起锅刷上混合酱(烧烤酱 1+海鲜皇酱 3)淋上沙拉浆、撒上鱼 烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥茉酱也要看客人的要求而定。概括即[章鱼粉酱漏在炉子上,再放章鱼粒及 青菜,再补章鱼粉酱,旋转一圈定型,再转一圈,剩下的缺口往下 靠,就成丸子]

　　注意事项：

　　打开包装可以保存的时间是：沙拉酱 1 个月、章鱼粉 3 个月、鱼 烧粉 3 个月、海苔粉 3 个月、其它材料一般超过 3 个月以上、不 用时要放在保鲜柜内最好。鱼烧粉及海鲜皇酱是主香、沙拉酱、 烧烤甜酱增加嫩滑囗感且有帮香作用、柴鱼片及海苔粉是提高观 感及嘴嚼感。 新的章鱼炉要先洗净，加温到八十摄氏度，然后再放食用调和油 半满浸泡半天，再清洗干净就可以使用了。