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烘焙西点是现在非常受欢迎的项目,课程以实操为主,教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点,小班手把手教学,老师与学生面对面交流学习,学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术,从事相关烘焙工作。
课程适合哪些人群学习
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| 18-55周岁、零基础人群 | 企业、政府及高校团建活动 | 美食爱好者、跨专业人群技能拓展 | 都市白领、青年宝妈兴趣体验 |
在这里 你能学到什么
| 裱花 | 面包 | 翻糖 |
| 花束蛋糕、水果蛋糕、韩式奶油切块、网红流行 | 日式小餐包、家庭吐司、碱水贝果、意式面包 | 糖霜饼干和果子、捏塑卡通、翻糖花盒 |
| 烘焙 | 甜品 | 咖啡 |
| 饼干、麻薯&泡芙、蛋糕卷、糖果月饼 | 磅蛋糕、杯装甜品、潮流塔派、奶油慕斯 | 意式咖啡、咖啡拉花、感官品鉴、咖啡冲煮 |
三大教学亮点 为你保驾护航
专业师资 |
国际外教配方 |
系统教学 |
| 专业护航,直击核心内容。带来比肩国际的实用甜点制作技巧。 | 国际外教配方,教师团队倾力创新,贴合亚洲市场更新迭代,学完可直接上架售卖。 | 将碎片化的知识梳理成具有条理性的知识结构,循序渐进系统学习。 |
教学环境

西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、味尚烘焙 2、食为先餐饮培训 3、英佳尔餐饮培训 4、引航餐饮培训 5、新东方 6、煌旗小吃 7、食尚香培训中心 8、曾食坊 9、金陵美食 10、苗老太小吃 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
烤箱预热是一个不能缺少的步骤
预热是为了在食物进入烤箱前,就让烤箱到达一个合适的温度,否则,食物在烤箱还在室温的时候进入,就可能造成受热不均、水分流失等问题,使得成品的品质落于下成。根据烤箱的大小不同,一般预热需要5到10分钟,越小的烤箱需要的时间越短。方法也很简单,只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。如果你的烤箱有预热提示灯,那么按照提示操作即可,如果没有,留意加热管变为黑色时,就表示预热好了。
烤盘的薄厚
超市卖的烤盘大多数都很薄很轻,所以很容易在烤炉的高温烘烤下变形,令曲奇受热不均匀。厚重一点的烤盘可以让曲奇慢慢受热,形成漂亮的颜色。虽然这种烤盘贵一点,但是很值得,因为它们可以让你烤出漂亮均匀的曲奇。而且,这种烤盘质量好,很耐用,从长远来看也是最好的选择。
正确的烘烤温度和时间
每种蛋糕因性质不同,所以烘焙的温度和时间也不一样,尤其若使用的是箱式烤箱,烤箱的温度控制分为上下火,控制温度的温度计又常出现不准确的情况,在烘焙蛋糕时应特别小心,平时要养成烘焙的经验才能运用自如,否则火力的太大或太小都会影响到蛋糕表面的颜色和内部的组织。原则上凡是用模具烤的蛋糕,重量在100g以下的,需用200℃的温度烤12-18分钟左右,上下火同火力;如果在100-450g之间的,要用180℃下火比上火略大,烘焙时间在18-40分钟之间;如果重量超过450-1000g的,则同样使下火比上火大,用170℃烘焙40-60分钟。
避免使用冷冻的鸡蛋
也许你知道制作蛋糕过程中需要室温下的黄油,但是对于鸡蛋来说,温度也是相当重要的。如果使用冷冻的鸡蛋会使面糊的乳化程度不当。如果你的时间紧缺,可以用微波炉低温加热切块的黄油,还有将鸡蛋放置碗中再用温水隔水加热冷冻的鸡蛋10-15分钟即可。
蛋糕的主要材料
蛋糕的主要材料包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉等。这些材料的搭配比例,质量和新鲜程度对蛋糕的口感和味道都有很大的影响。在选购材料时要注意,尽量选择新鲜的天然食材,以确保蛋糕的口感和品质。
烤箱
烘焙中最重要的工具,分为家用小烤箱和商用大烤箱。选择时需考虑功率、容量、控温精度等因素。例如,家庭烘焙可选30升左右、上下管独立控温的烤箱,能满足多数西点制作需求。
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