课程详情

　　教学品种

　　兰州牛肉面、清汤拉面、干拌拉面、红烧拉面、酸菜肉丝拉面、炒拉面、卤蛋。

　　拉面店：兰州牛肉拉面全套、卤蛋、油酥饼、凉菜系列、盖面系列、大盘鸡系列、盖饭系列（任选10款）。

　　课程内容

　　学习兰州拉面的发展史及基础知识

　　学习各种香辛料的作用及分类、选料、配比及加工

　　学习和面、拉面的技术与技巧

　　学习牛肉的卤制方法

　　学习高汤的制作流程与方法

　　学习拌面的制作方法与销售技巧

　　学习各种哨子的制作方法

　　学习出品装饰和出品技巧

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　兰州拉面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训兰州拉面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　笼汤包

　　原料：仔发面团750克；猪肥瘦肉400克；猪肉皮250克；生姜10克品；大葱50克；精盐3克；胡椒粉3克；料酒15克；酱油25克；葱姜汁30克；白糖15克；鸡精5克；味精5克；香油10克；鲜汤少许。

　　制法：

　　1、敝砣馄す蜗淳唬切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱本拍破、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。

　　2、敝矸适萑舛缦福放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。

　　3、苯仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。