课程详情

　　教学品种

　　主打产品：苗家酸菜鱼。

　　次打产品：水煮鱼、沸腾鱼、番茄鱼、酸汤鱼、香水鱼、台湾茶油鸡、砂锅焖黄牛肉，夏天制作成菜品的形式，冬天制作成火锅的形式。

　　配菜：清炒时蔬、酸辣土豆丝、爆炒莲花白、鱼香茄子煲、农家小炒肉、青椒榨菜肉丝、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、东北地三鲜、红烧蹄花、回锅牛肉、干煸藕丝、干煸土豆丝等。

　　配菜可在小炒班中任选15种左右。

　　课程内容

　　学习鱼的选购和处理方法

　　学习鱼肉的腌制方法

　　学习酸菜的处理和挑选

　　学习汤料的制作方法

　　学习其他辅料的搭配和处理

　　学习各种味型的鱼成品制作

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　苗家酸菜鱼每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训苗家酸菜鱼+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　柚子皮糖

　　柚子皮糖，吃柚子记得别把皮给扔了，用柚子皮做糖，外观透明，还有的半透明，酸酸甜甜的味道，很是回味。

　　材料

　　1个柚子80g冰糖适量白砂糖适量盐

　　做法步骤

　　1.柚子一个。

　　2.先将柚子用盐把柚子皮搓揉冲洗干净，用小刀削下薄薄的柚子皮。

　　3.削好的柚子皮加入盐。

　　4.用力搓揉挤出水分后，再加入盐，反复搓揉3次后，柚子皮就很软了，盆子放入水莫过柚子皮，浸泡一夜，最好要换几次水。

　　5.浸泡过夜后，柚子皮加入水，盐，上火煮几分钟，煮好后马上泡冷水，这样反复2次。拿一片尝尝，没有明显的辣味即可。

　　6.锅里加入冰糖和水，小火熬制柚子皮，煮至收干水分，柚子皮透亮为止。

　　7.柚子皮放温。

　　8.加入白砂糖稍微摇晃，使之都能均匀的裹上白糖。

　　9.裹好白糖的柚子皮放在烤网上，我好像忘记拍了。

　　10.做好的柚子皮 糖，还要稍微凉下。

　　11.金黄色的柚子皮糖做好啦！