课程详情

　　教学品种

　　方案一：正宗广式烧鹅、烧鸭。

　　方案二：正宗广式烧鹅、烧鸭、烧鸭、秘制叉烧、秘制烧鸡翅、白斩鸡。

　　方案三：潮州卤菜制作：卤牛肉、卤牛肚、卤猪手、卤口条、卤猪尾、虎皮鸡爪、虎皮鸡蛋、卤藕、卤海带、卤千张。

　　配菜：鱼香肉丝、豆瓣茄、手撕包菜、湘味辣鱼块、香干榨菜肉丝、清炒时蔬、酸辣土豆丝、农家小炒肉、麻婆豆腐、泡菜苕粉肉丝。

　　烧鹅饭简餐店产品：金牌烧鹅饭、蜜汁叉烧饭、烧鹅双拼饭、白切鸡饭、掌亦饭、卤水鸭饭、卤肉饭、烧鹅切鸡饭、卤水双拼饭、各类双拼饭、香脆鸡翅饭、叉鹅饭、鹅肾饭、鹅腿饭、鸡腿饭、五味俱全等。

　　课程内容

　　学习鹅的选购和处理方法

　　学习鹅的腌制技术和技巧

　　学习烧鹅秘制酱料的制作

　　学习卤水的制作方法

　　学习各种调味料的制作和搭配

　　学习使用烤炉设备烧制烧鹅出成品

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　广式烧腊饭每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训广式烧腊饭+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　雪媚娘抹茶

　　雪媚娘抹茶，儿子喜欢吃雪媚娘，他也比较喜欢吃抹茶味的食物，今天就做了一些雪媚娘抹茶给他吃。

　　100g糯米粉30g玉米淀粉175g纯牛奶18g黄油30g白糖8g抹茶粉150g蜜红豆150g自制原味奶酪80g淡奶油10g白糖

　　做法步骤

　　1.先把30g糖放入牛奶，稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温

　　2.玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中

　　3.搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒

　　4.过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉

　　5.用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量

　　6.过滤好的面糊很细腻了

　　7.盖上保鲜膜，扎孔，开水上笼蒸30分钟

　　8.趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化

　　9.用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时左右，雪媚娘的皮就可以用啦

　　10.红豆放入电饭煲中，加2倍的水，加入红糖。红糖 的量根据自己喜好，我不喜欢太甜的，糖加的很少。

　　11.煲粥档煲一小时左右，捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多，要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量

　　12.自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖。没有的可以用奶油奶酪代替

　　13.把红豆放入奶酪碎中

　　14.拌均匀

　　15.淡奶油加糖搅打到6份发，因为自己做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以弥补甜味。

　　16.打发的淡奶油放入拌好的奶酪中

　　17.拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪，奶香更浓郁，且没有油腻感

　　18.蒸好的面皮取一半，加入抹茶粉

　　19.揉均匀，成为抹茶面皮

　　20.分成一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手

　　21.包入约35克左右的馅料

　　22.包严实，收口朝下整形即可。皮薄馅大，自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦