课程详情

　　教学品种

　　荤菜主打类：金牌猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

　　特色产品类：现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

　　海鲜类：现捞卤虾、现捞鱿鱼、现捞虾球。

　　素菜类：现捞卤藕、现捞香干、现捞千叶豆腐、现捞菌菇、现捞海带、现捞木耳、现捞花生、现捞毛豆、现捞土豆、现捞面筋。

　　课程内容

　　学习现捞产品技术特点以及基础知识

　　学习现捞各种食材口味和功效、香料的作用和功效

　　学习现捞香料的选择和辨认；选购及基本处理、保存方法；各种香料选配和标准量

　　学习现捞卤水汤底的制作技术、保存

　　学习现捞卤水香料的配比制作学习

　　学习现捞荤菜、素菜前期加工、去腥技术

　　学习现捞荤菜、素菜火候和调味方法

　　学习现捞油料、二次调味的制作方法

　　学习店铺的布局及门头设计

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　现捞卤菜系列每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训现捞卤菜+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　芒果雪媚娘

　　芒果雪媚娘，雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。

　　材料

　　50g糯米粉15g玉米淀粉20g糖90g牛奶5g黄油适量动物性淡奶油适量糖粉适量芒果肉

　　做法步骤

　　1.所有主料，除黄油全放碗里

　　2.搅拌成细腻的面糊（要求高的可以过一下筛），放锅里大火蒸15分钟

　　3.出锅后趁热加入黄油

　　4.揉匀放冰箱冷藏待用

　　5.淡奶油加糖粉打发冷藏待用

　　6.芒果去皮，取果肉适量待用

　　7.取一小块雪媚娘面团，粘糕粉后擀开

　　8.我没有雪媚娘模具，就用蛋挞模具！把雪媚娘皮放入模具

　　9.放适量奶油，再放一块芒果肉

　　10.再放一点奶油

　　11.包好，收口朝下，滚圆

　　12.放冰箱冷藏四小时以后再食用，超级美味