课程详情

　　教学品种

　　秘制卤菜品类：

　　畜肉类：富贵蹄膀、五香牛肉（镇店卤品）、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

　　禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

　　素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

　　卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

　　休闲卤菜品类：

　　秘卤鱿鱼须、秘卤基围虾、秘卤小龙虾、秘卤毛蟹、秘卤腊鱼、秘卤牛蛙、秘卤甲鱼、秘制卤鳝鱼等。

　　泡菜品类：

　　白云系列：泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等。

　　四川泡菜：什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜条、桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。

　　韩式泡菜：平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜等、什锦系列等。

　　凉菜品类：

　　凉菜制作辅料配置和处理、凉拌时蔬、龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽海带、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐、拌桔根、拌泥鳅等。

　　夫妻肺片品类：

　　主原料：牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛百叶、五香猪肘、猪心、猪舌、猪耳、鸡胗、鸭胗、无骨凤爪等，制作成各种风味的夫妻肺片模式（如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式）。

　　牛肚、猪耳等可做成白卤。

　　卤菜每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训卤菜+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　草莓雪媚娘

　　草莓雪媚娘，外皮Q弹，内馅是满满的水果香气和浓浓的奶油香气，非常好吃，是不错的小零食。

　　材料

　　100g糯米粉30g玉米淀粉200g淡奶油250g草莓5g黄油50g白糖180g牛奶

　　做法步骤

　　1.糯米粉，淀粉，白糖混合到一起

　　2.倒入牛奶，搅拌均匀

　　3.把搅拌好的混合液过筛

　　4.过好筛的糯米粉糊

　　5.上锅蒸10--15分钟

　　6.少许糯米粉炒一下做手粉用

　　7.蒸好的糯米糊趁热放入黄油，搅拌一下

　　8.稍凉揉成圆形盖上保鲜膜备用

　　9.淡奶油加白糖打发

　　10.草莓切块，留几个整个的放进去，切片漂亮

　　11.把糯米粉团分成35克一个的小剂子

　　12.用擀面杖擀成饼皮

　　13.包入草莓和淡奶油

　　14.像包包子一样，收口，然后把收口朝下就可以了

　　15.包好的雪媚娘放冰箱冷藏半个小时之后拿出来吃，口感更佳