课程详情

　　西点烘焙高级师班课程内容

　　•蛋糕类：抹茶奶油卷、毛巾卷蛋糕、 蔓越莓蛋糕卷、 提子蛋糕、 贝壳蛋糕、 香葱肉松卷、 斑马蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、 海苔寿司卷、巧克力蛋糕卷、 梅花蛋糕、 脆皮蛋糕、海绵飘香方蛋糕、红枣糕、轻芝士蛋糕、凹蛋糕、哈雷蛋糕、 布朗尼熔岩蛋糕、 玛德莲、马芬蛋糕、 北海道戚风杯、橄榄蛋糕、 红豆卷、红丝绒蛋糕、香蕉仔等各类新潮蛋糕。

　　•甜品类：葡式蛋挞、水果泡芙、 酥皮泡芙、巴黎布雷斯特泡芙、 巴黎春天蛋糕、芒果班戟、纸杯蛋糕、香蕉慕斯、巧克力奶油盅、酸奶慕斯、 芒果慕斯、抹茶慕斯、提拉米苏、豆乳盒子、水果盒子、奥利奥盒子、青柠盒子、 乳酪盒子、蛋糕千层盒子、榴莲千层（榴莲自备） 、芒果千层、鸳鸯甜品杯、 巧克力慕斯杯、布朗尼、浮云卷、 香蕉慕斯杯、芒果慕斯杯、酸奶慕斯杯、蜂蜜厚多士等各种最新网红甜品。

　　•饼干类：蛋黄小点、果味酥、 南瓜饼、 老婆饼、蛋黄酥、奶酪曲奇、 原味曲奇（酥口感）、葱香咸味曲奇、蔓越莓曲奇、芝麻条、辣松曲奇、罗马盾牌、原味桃酥、一口酥、 葱油桃酥、 芝麻薄饼、 钻石饼干、牛扎饼等各类塑形饼干。

　　•软质面包： 牛奶甜面包、墨西哥脆皮面包、 牛油小餐包、黄金三角面包、热狗面包、香酥粒面包、 豆沙卷、肉松橄榄包、老面面包、蝴蝶包、黄金排包、 火腿卷、 美式三明治、焗烤三文治、汉堡胚、 香橙排包。

　　•吐司类：红豆吐司、 全麦吐司、黑钻吐司、椰香吐司、蔓越莓吐司、 北海道吐司、南瓜吐司、红豆优格吐司。

　　•台式面包：台式菠萝包、 葱香面包、 毛毛虫面包、奶酪面包、牛角包、 芝士条、 白面包、 广式菠萝包。

　　•混合类：丹麦手撕包、丹麦牛角、法棍、法式奶香片、法式蒜香片、甜甜圈、红豆大饼等各地的金典面包制作。

　　•馅料类：沙拉酱、 奶酥馅、椰蓉馅、黄金酱、 菠萝皮、 毛毛虫糊、毛毛虫陷、白面包陷、卡仕达陷、 面包光亮剂。

　　西点烘焙高级师班课程内容

　　•蛋糕类：抹茶奶油卷、毛巾卷蛋糕、 蔓越莓蛋糕卷、 提子蛋糕、 贝壳蛋糕、 香葱肉松卷、 斑马蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、 海苔寿司卷、巧克力蛋糕卷、 梅花蛋糕、 脆皮蛋糕、海绵飘香方蛋糕、红枣糕、轻芝士蛋糕、凹蛋糕、哈雷蛋糕、 布朗尼熔岩蛋糕、 玛德莲、马芬蛋糕、 北海道戚风杯、橄榄蛋糕、 红豆卷、红丝绒蛋糕、香蕉仔等各类新潮蛋糕。

　　•甜品类：葡式蛋挞、水果泡芙、 酥皮泡芙、巴黎布雷斯特泡芙、 巴黎春天蛋糕、芒果班戟、纸杯蛋糕、香蕉慕斯、巧克力奶油盅、酸奶慕斯、 芒果慕斯、抹茶慕斯、提拉米苏、豆乳盒子、水果盒子、奥利奥盒子、青柠盒子、 乳酪盒子、蛋糕千层盒子、榴莲千层（榴莲自备）、芒果千层、鸳鸯甜品杯、 巧克力慕斯杯、布朗尼、浮云卷、 香蕉慕斯杯、芒果慕斯杯、酸奶慕斯杯、蜂蜜厚多士等各种最新网红甜品。

　　•饼干类：蛋黄小点、果味酥、 南瓜饼、 老婆饼、蛋黄酥、奶酪曲奇、 原味曲奇（酥口感）、葱香咸味曲奇、蔓越莓曲奇、芝麻条、辣松曲奇、罗马盾牌、原味桃酥、一口酥、 葱油桃酥、 芝麻薄饼、 钻石饼干、牛扎饼…等各类塑形饼干。

　　•软质面包： 牛奶甜面包、墨西哥脆皮面包、 牛油小餐包、黄金三角面包、热狗面包、香酥粒面包、 豆沙卷、肉松橄榄包、老面面包、蝴蝶包、黄金排包、 火腿卷、 美式三明治、焗烤三文治、汉堡胚、 香橙排包。

　　•吐司类：红豆吐司、 全麦吐司、黑钻吐司、椰香吐司、蔓越莓吐司、 北海道吐司、南瓜吐司、红豆优格吐司。

　　•台式面包：台式菠萝包、 葱香面包、 毛毛虫面包、奶酪面包、牛角包、 芝士条、 白面包、 广式菠萝包。

　　•混合类：丹麦手撕包、丹麦牛角、法棍、法式奶香片、法式蒜香片、甜甜圈、红豆大饼等各地的金典面包制作。

　　•馅料类：沙拉酱、 奶酥馅、椰蓉馅、黄金酱、 菠萝皮、 毛毛虫糊、毛毛虫陷、白面包陷、卡仕达陷、 面包光亮剂。

　　•派：大理石乳酪派、蓝莓杏仁派、 巧克力芝士派、 核桃派、香橙水果派。

　　•生日蛋糕：花卉蛋糕、卡通蛋糕、 场景蛋糕、异形蛋糕、 芭比蛋糕、比基尼蛋糕、水果欧式蛋糕、鲜花蛋糕、 手绘蛋糕、多层蛋糕、 皇冠女王蛋糕、纸杯蛋糕 等各种类型。

　　•饮品类：可从奶茶、果汁、咖啡、沙冰等时尚饮品项目中任选20个品种随心搭配。

　　课程福利

　　•免费培训西点烘焙师班+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　•学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　•参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　植脂奶油打发一定要懂的基础知识

　　（1）植脂奶油的打发温度

　　夏季（18℃~30℃）需隔冰打发，冬季（5~17℃）室温打发即可，一般情况下，植脂奶油打发的适宜温度在13~16℃之间。如果室温是30℃，那奶油在室温下不到半小时就会上升到30℃，这样奶油就会发泡，也无法裱出漂亮的花型。因此在夏季打发奶油时，要在设有空调的低温环境中打发，并将打发奶油置入冰水浴中降温。

　　（2）植脂奶油打至九分发时适合做抹面

　　此时打蛋头周围有明显突起的浪花状花纹，搅打中奶油与盆边有分离现象出现。打蛋头提起，奶油尖峰较长。

　　（3）植脂奶油打至十分发时适合做造型、裱花

　　此时打蛋头周围有非常细腻的纹路，搅打中奶油与盆边有很大的分离现象出现。奶油会沾在打蛋头上，打蛋头提起，尖峰短而挺立。

　　裱花时手握裱花袋，手温也会导致鲜奶油升温，造成开始裱花时奶油很稳定，裱到最后奶油都发泡了。所以尽量减少手与奶油之间的接触。