想学做口水鸡小吃吗？

　　口水鸡属于川菜系中的一种凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。但是“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。

　　口水鸡怎么做？口水鸡做法配方？

　　将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，比较终时间根据鸡体积大小决定；出锅后，用凉水把鸡冲凉，（有冰水用冰水比较好）会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，比较后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱。

　　口水鸡培训种类

　　麻辣口水鸡、五香口水鸡等等。

　　口水鸡培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。口水鸡就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家口水鸡店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香口水鸡培训内容

　　口水鸡料包配方、盐水鸭酥料技术配方资料、口水鸡调料配方资料、盐水鸭腌制技术配方资料、等传授核心全套技术配方。

　　口水鸡学习方式

　　按照口水鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　口水鸡起源故事

　　口水鸡属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点，是四川及重庆地区传统特色菜肴。据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，后来因郭沫若的赞赏而出名。

　　营养价值

　　1、含有较多的不饱和脂肪酸—油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

　　2、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力

　　3、有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

　　4、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用

　　食尚香今天教大家三鲜炸酱面的做法，现在很多人都喜欢吃炸酱面，炸酱面做法简单，但是今天教的是三鲜的，跟普通的还是有点区别的，三鲜炸酱面是将煮熟的刀切面条配以海参丁、鱿鱼丁、鲜虾仁、甜面酱等炸制的酱，拌制而成。其特点是面条软滑，酱卤鲜香，营养丰富。

　　原料：

　　刀切面条300克，水发海参、水发鱿鱼、鲜虾仁各75克，葱末、姜末各10克，料酒、酱油各15克，甜面酱30克，精盐2克，味精1.5克，鸡精3克，湿淀粉12克，鲜汤250克，花椒油20克，油35克。

　　制作方法：

　　（1）海参、鱿鱼分别入沸水锅内悼透捞出，均切成丁。鲜虾仁切丁。

　　（2）锅内加油烧热，下入葱末、姜末炒香，下入海参丁、鱿鱼丁、鲜虾仁丁炒开，烹入料酒、酱油，加鲜汤、甜面酱、精盐烧至熟烂，加鸡精、味精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，盛入碗内即成酱卤。

　　（3）锅内加水烧沸，下入刀切面条煮至熟透。捞出面条投凉，捞入碗内，浇三鲜酱卤即成。

　　提示：

　　卤汁要稠稀适度。