想学做秘制叉烧小吃吗？

　　秘制叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。秘制叉烧有两种做法，插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。

　　秘制叉烧怎么做？秘制叉烧做法配方？

　　梅肉切成大片条状。 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。放进烤炉，烤至表面乾亮，比较後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

　　秘制叉烧培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。秘制擦烧就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家秘制擦烧店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香秘制叉烧培训内容

　　叉烧排骨、叉烧肉选材选料；调制叉烧酱配方技术；叉烧排骨、叉烧肉的腌制方法与用料，叉烧排骨、叉烧肉烤制：烤箱温度以及烤制时间掌握技巧学习。

　　秘制叉烧学习方式

　　按照秘制擦烧标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　秘制叉烧起源故事

　　秘制叉烧插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。

　　叉烧”是从“插烧”发展而来的，但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

　　营养价值

　　1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸

　　2、提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能 改善缺铁性贫血

　　3、具有补肾养血，滋阴润燥的功效

　　食尚香来给大家介绍菌香海参酱肉大包的做法，这道包子必须要用腌肉，因为腌肉能给海参增加香味，萝卜干和杏鲍菇使馅料更有嚼头，且二者都能吸油，使馅料更香而不腻。

　　馅料：

　　腌肉25克，杏鲍菇10克，萝卜干（白萝卜切条后晒成的干）8克，韭菜8克，海参10克，大虾肉1块，姜米5克。（一个包子的用量）

　　调料：

　　干黄酱（用水稀释开）5克，味精1克，白糖2克。

　　制作方法：

　　（1）杏鲍菇拉油（菇中有特殊物质，使其味道微酸，拉油能将该酸味物质逼出），然后飞盐水（可使杏鲍菇吸收水分，吃起来不会口感发干）。将处理好的杏鲍菇改成粒。萝卜干用水煮至变软，改成粒。

　　（2）腌肉改刀成粒，下入锅中煸至吐油，下入干黄酱炒香（若不把酱炒出香味，馅料的味道就会大打折扣），下杏鲍菇粒、萝卜干粒，中火翻匀后出锅晾凉，把油沥出来（沥出油后使此馅香而不腻。此油非常香，可以用来炒别的素菜或者拌素馅）。

　　（3）把姜米、韭菜、飞水后的海参粒拌到馅里面。包包子时，包好馅料再塞入飞水过的大虾。上笼蒸制15分钟即可成熟。