想学做马拉糕小吃吗？

　　马拉糕既是小吃也是酒楼常见的糕点之一。据说它原本是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。它在我市出现的时间可追溯至清朝或更早年代。

　　马拉糕怎么做？马拉糕做法配方？

　　马拉糕所用的材料均是本地种植饲养，新鲜无害。所用的鸡蛋出自我市本地鸡蛋。我市有蛋鸡养殖的悠久历史，现在已有规模较大的养鸡场，我市大井镇的“伊势蛋”不但能满足我市鸡蛋需要，而且远销他乡，广受好评。而我市的食用油主要为花生油，也是本地鲜榨，味道芳香浓郁。优秀的食材使得马拉糕的味道更上一层楼。

　　马拉糕培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。马拉糕就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家马拉糕店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香马拉糕培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用马拉糕的核心材料、灵魂；

　　3、学习马拉糕的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习马拉糕的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　马拉糕学习方式

　　按照马拉糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　马拉糕起源故事

　　马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。

　　营养价值

　　小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。 面粉有补心养肝、除热止渴的功效。

　　今天来为大家介绍刘氏锅贴的做法，锅贴，中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品，皮薄馅多、馅心灌汤、外焦里嫩、搭配讲究、形状细长是刘氏锅贴的五个特点。我们将带大家一起细看刘氏锅贴的七大关键。

　　一、秘制汤

　　全部用自制汤调制锅贴馅，味道香。如果是制作海鲜锅贴，将秘制汤料换成海鲜汤料即可。

　　肉汤料制法：

　　将肘子骨5千克，老鸡2只，枚肉、凤爪各2500克，肉皮1500克加水至没过原料，熬制12个小时至汤汁粘稠，把杂料捞出，留底汤放凉后，放入冷藏柜即可。

　　海鲜汤制作：

　　将文蛤5千克、水15千克煮开放凉，留汤即可。

　　加汤比例：

　　每500克肉馅要加入150克汤料，沿一个方向搅打30分钟左右，期间加入调料调味。

　　二、香料油

　　锅贴浇的油是添加香料熬制而成，煎出的煎包香气更浓。

　　香料油制法：

　　将花生油5千克烧至五成热，下入香菜30克，花椒、八角各50克，香葱、圆葱、大葱、姜各250克，小火烧至调料发黄时捞出，留油即可。

　　三、48度水和面

　　面粉一定要选用高筋特一粉，和面用水的温度掌握在48℃左右。每500克面粉先用250克温水和匀，再入50克凉水和制。面皮要和到不软不硬，两张面皮能够粘到一起为宜。

　　四、手法巧

　　用两小手指托住锅贴底部，用大拇指和食指从锅贴两头向反方向拉伸16厘米，以锅贴底部较为平整为佳。

　　五、一面煎

　　电饼档的温度控制在210℃为宜。关闭上挡加热，浇上油，待下挡升至210℃时，淋入香料油，放入锅贴，盖上盖子加热5-6分钟后，淋入面汤定形，再盖盖煎制2-3分钟，至底部变硬即可。

　　六、八种馅

　　八种基础馅料可以与十几种海鲜馅料自由搭配，组合起来有上百种馅料。

　　七、露海鲜

　　此海鲜馅并不是将海鲜剁碎后加入，而是将小海鲜放在封口内，让食客第一口就能咬到海鲜。常用的海鲜原料有花蛤、鲍鱼、海肠、带子、虾仁、海参、牡砺、濑尿虾等。