想学做宜宾燃面小吃吗？

　　宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。

　　宜宾燃面怎么做？宜宾燃面做法配方？

　　燃面是四川省宜宾地区比较具特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

　　小吃的种类

　　宜宾燃面、麻辣烫、酸辣粉、寿司等等。

　　宜宾燃面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。宜宾燃面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家宜宾燃面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香宜宾燃面培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用宜宾燃面的核心材料、灵魂；

　　3、学习宜宾燃面的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习宜宾燃面的选材、面条的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　宜宾燃面学习方式

　　按照宜宾燃面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　宜宾燃面起源故事

　　燃面是四川省宜宾地区比较具特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

　　营养价值

　　1.面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　2.面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

　　今天食尚香小吃培训教大家石锅牛肉煎米豆腐的做法，米豆腐是湖北当地的土特产，比豆腐稍硬一些，酱香味浓，米豆腐粑软入味。

　　创意由来：

　　米豆腐是湖北当地的土特产，比豆腐稍硬一些，我们店以前的做法是凉拌，有次我出去吃饭的时候点了一道“铁板日本豆腐”，造型很不错，也挺有气氛，我就想到把米豆腐拿来做热菜试一下，就利用手头的一些调料出了这种新口味。

　　原料：

　　米豆腐500克，卤牛肉末50克，紫菜5克，洋葱丝50克，高汤100克，红椒米10克。

　　调料：

　　郫县豆瓣10克，味极鲜5克，灯笼泡椒5克，胡椒粉1克，十三香2克，姜蒜末5克，葱花5克，广东米酒10克，香油1克，味精1克，鸡精3克。

　　制作方法：

　　（1）米豆腐改成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的块。

　　（2）炒锅上火，把米豆腐煎至两面金黄色，倒入漏勺待用，另起锅放油，爆香姜蒜米，下牛肉末、郫县豆瓣、灯笼泡椒炒香，烹入广东米酒，加高汤烧开，锅里下入米豆腐，加入味精、鸡精、十三香、胡椒粉，烧至汤微干时下入紫菜，烧1分钟收汁。

　　（3）石锅铺锡纸放在煲仔炉上烧热，铺上洋葱丝，再把米豆腐盛在石锅里，撒上葱花、红椒末、香油即成。

　　技术关键：

　　1、米豆腐为纯手工小磨制作。

　　2、米豆腐收汁时不能勾芡，否则太稠且易盖住米豆腐的本味；烧的时间不宜太长，以免米豆腐成渣，约3分钟即可。

　　那么这道石锅牛肉煎米豆腐就教给大家了，关注我们，学习特色小吃技术。