想学做咸馓子小吃吗？

　　咸馓子在中国已有两千多年的历史，伴随着古代“寒食节”而诞生，又称“寒具”， 相传是为纪念春秋时的介子推而制作。

　　小吃的种类

　　咸馓子、麻辣烫、酸辣粉、章鱼小丸子等等。

　　咸馓子培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。咸馓子是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家咸馓子店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香咸馓子培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用咸馓子的核心材料、灵魂；

　　3、学习咸馓子的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习咸馓子的选材、面条的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　咸馓子学习方式

　　按照咸馓子标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　主要营养成分是脂肪及碳水化合物。

　　今天食尚香特色小吃培训教大家凤爪的做法，这道是秘制石锅凤爪，凤爪虽然是一款很家常的原料，但是本菜在烹调中加入了黄姜粉和秘制香料，突出表现了凤爪的另类滋味，以及黄姜粉赋予它的“亮丽”色彩。成菜放入烧烫的石锅内上桌，保温、保味效果好，更能让客人始终嗅到凤爪独特的香味。

　　点评：

　　菜肴的外形、上菜效果都非常好，黄姜粉有很好地遮盖异味、提升香味的作用，还可以令菜肴增色，所以它的应用很出彩。凤爪放在石锅后，应该略带一点汤汁，不然风爪就会拈在石锅内。

　　原料：

　　去骨凤爪400克，黄瓜100克，青红椒圈10克。

　　调料：

　　A料（食用碱2克，食粉1克），黄姜粉50克，色拉油20克，盐、味精、秘制香料粉各5克，葱、姜各10克，高汤150克。

　　秘制香料粉配方：

　　美国肉宝王2克，劲霸牛肉汁3克，乙基麦芽酚、A+G（一种增鲜调味料，市场有售）、小茴香各1克，调匀即可。

　　黄姜粉：

　　又叫姜黄根粉，它有一种特殊的气味，闻起来有橘皮加胡椒的味道，它也有特别的金黄颜色。黄姜粉是咖哩使用的重要麦的香料之一，咖喱诱人的颜色便是它的功劳。在南洋料理中，黄姜粉最常在蔬菜、豆类料理中使用到，诱人的颜色可刺激食欲。

　　制作方法：

　　（1）取去骨凤爪洗净，放入盆内，倒入清水没过表面，加入A料，腌渍1-2个小时，用清水漂去碱味，入沸水中焯3分钟，捞出控水。

　　（2）锅烧水，下入黄姜粉、秘制香料粉、盐、葱、姜，烧至出香后放入凤爪，保持水温控制在90°，小火浸煮15-20分钟，捞出控水。

　　（3）锅内放入色拉油，烧热后放入凤爪、味精、高汤，小火煨3-5分钟，大火收汁，倒入烧烫的石锅内，撒青红椒圈，将黄瓜片围在凤爪的周围即可。