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天门现捞卤菜培训班

天门现捞卤菜培训班

  • 上课时段:详见详情
  • 教学点:1个
  • 开班时间:滚动开班
  • 课程价格:请咨询
  • 已关注:748
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授课学校:天门餐饮培训学校 (点击获取校区地址)

课程介绍

推荐老师

课程详情

  教学品种

  荤菜主打类:金牌猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

  特色产品类:现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

  海鲜类:现捞卤虾、现捞鱿鱼、现捞虾球。

  素菜类:现捞卤藕、现捞香干、现捞千叶豆腐、现捞菌菇、现捞海带、现捞木耳、现捞花生、现捞毛豆、现捞土豆、现捞面筋。

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  课程内容

  学习现捞产品技术特点以及基础知识

  学习现捞各种食材口味和功效、香料的作用和功效

  学习现捞香料的选择和辨认;选购及基本处理、保存方法;各种香料选配和标准量

  学习现捞卤水汤底的制作技术、保存

  学习现捞卤水香料的配比制作学习

  学习现捞荤菜、素菜前期加工、去腥技术

  学习现捞荤菜、素菜火候和调味方法

  学习现捞油料、二次调味的制作方法

  学习店铺的布局及门头设计

  学习开店清单、设备、调料购买渠道

  现捞卤菜系列每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

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  课程福利

  免费培训现捞卤菜+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。

  学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。

  参加培训的学员,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。


  鱼头炖豆腐

  食材:鱼头、豆腐、油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱、姜

  做法

  1、洗净鱼头、豆腐、葱姜,把豆腐切块、葱姜切丝。

  2、热锅冷油,放入鱼头、中火煎制。

  3、两面煎制定型后,放入葱姜丝。

  4、开大火,先后烹入醋、料酒、生抽。

  5、加入适量的清水,用大火烧开后,放入豆腐炖制5分钟左右。

  6、最后加入盐、白糖、味精调味,即可关火盛盘享用。


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