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成都九味鸡培训班

成都九味鸡培训班

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课程介绍

九味鸡

  想学做九味鸡小吃吗?

  九味贵妃鸡是一道汉族名菜,属于湘菜,色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。

  九味鸡怎么做?九味鸡做法配方?

  先将鸡肉用开水焯一下,比较好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。放入鸡肉,大火炒动。比较好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。将调料倒入,搅拌均匀。盖锅盖焖煮。这里要说明比较好是用铁砂锅。煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。也可不加酒。待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。比较后,别忘加白胡椒粉。

  小吃的种类

  九味鸡、口味蟹,德州扒鸡、麻辣烫等等。

  九味鸡培训项目介绍

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。九味鸡就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家九味鸡店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

  食尚香九味鸡培训内容

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用九味鸡的核心材料、灵魂;

  3、学习九味鸡的各种辅料、配料的制作;

  4、学习九味鸡的选材、加工的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  九味鸡学习方式

  按照九味鸡标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  营养价值

  鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。


  特色名菜新式手撕牛肉怎么做

  原料:黄牛肉900克。

  调料:辣椒汁25克,卤水2千克。

  辣椒汁的作法:

  原料:干椒粉50克,孜然粉2克,阿香婆牛肉酱10克,蒜米5克,姜米5克,永丰辣酱5克。锅内放入250克色拉油,将以上原料下入六成热油锅中,煸炒均匀即成。

  卤水的做法:清水15千克加入胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克,八角、桂皮、香叶各15克,味精250克,海天生抽王200克,盐50克,蒸鱼鼓油200克,小火卤制40分钟即可。

  制作方法:

  (1)将牛肉改刀成约6厘米见方的块,入卤锅中卤至八成熟,切成厚约0.5厘米的大片。

  (2)锅上火,入色拉油,待油温升至七成热时,倒入牛肉,炸至外酥内嫩,即可装盘。


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