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成都甜皮鸭培训班

成都甜皮鸭培训班

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授课学校:成都食尚香特色小吃培训学校 (点击获取校区地址)

课程介绍

甜皮鸭

  想学做乐山甜皮鸭小吃吗?

  乐山甜皮鸭具有色泽棕红、皮酥略甜、入口咸甜、回味悠长、肉质细嫩、不肥不腻,香味扑鼻外酥里嫩,香美甘甜宜人等特点,既可作筵席冷菜,又可入家常便餐或冷吃熟食,深受各地食客们的喜爱。

  乐山甜皮鸭怎么做?乐山甜皮鸭做法配方?

  生鸭从井研马踏镇等定点收购回来后,经宰杀、清毛、熬煮、加祖传保存上百年秘制卤汤,再根据季候、鸭子老嫩,调配檀香、八角等30余种天然植物香料进行熬煮,出锅冷却至一种胶状物渗出后,先刷一种加有酱香酒等配制的“金酱”,然后回锅用植物油、老卤汁煎熬,再刷上由麦芽糖等4种糖料混合制成的“糖浆”,经过16道工序,刘氏甜皮鸭才算制作完成。

  小吃的种

  麻辣烫、酸辣粉、炸鸡汉堡等等。

  乐山甜皮鸭培训项目介绍

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。乐山甜皮鸭就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家乐山甜皮鸭店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

  食尚香乐山甜皮鸭培训内容

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂;

  3、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作;

  4、学习乐山甜皮鸭的选材、面条的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  乐山甜皮鸭学习方式

  按照乐山甜皮鸭标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  乐山甜皮鸭起源故事

  乐山人称甜皮鸭为卤鸭子,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片,为了使其更富有特色和地方性,赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。

  营养价值

  1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。


  麻辣味的调剂

  调料:海椒面 20 克,菜油 50 克,花椒面 15 克,香油 3 克,花椒油6 克,姜 10 克,蒜 10 克,葱 10 克,白糖 5 克,酱油 5 克,味精 4 克,鸡精 7 克,醋 20 克。

  做法:将海椒面用菜油炼成辣椒油用碗装上,放入酱油,醋白糖,味精,花椒面,姜,蒜,葱,香油,熟芝麻即可。


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